Seasonal Change:
मानसून के मौसम में बीमारियों से बचने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज़ करने की सलाह दी जाती है। नमी और आर्द्र मौसम बैक्टीरिया, कवक और अन्य रोगजनकों के लिए आदर्श प्रजनन भूमि बनाता है। नतीजतन, बीमार न पड़ने के लिए क्या खाना चाहिए, इस बारे में सावधान रहना ज़रूरी है।
Street foods :
पदार्थों को अनुचित तरीके से संभालने के कारण होने वाली खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए, जो अक्सर स्ट्रीट फ़ूड के लिए देखा जाता है। भोजन धूल, मक्खियों और दूषित पानी के संपर्क में आता है, जिससे जठरांत्र संबंधी संक्रमण और खाद्य विषाक्तता की संभावना काफी बढ़ जाती है।
Green leafy vegetables
हम सभी ने हमेशा यही सुना है कि पत्तेदार सब्जियाँ खाना कितना ज़रूरी है, क्योंकि वे पोषण का भंडार हैं। लेकिन मानसून के दौरान वे खाने के लिए सबसे अच्छी स्थिति में नहीं हो सकती हैं। पत्तेदार सब्जियाँ दलदल में उगाई जाती हैं और उपभोक्ता तक पहुँचने से पहले उन्हें स्वच्छतापूर्वक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कीड़े ब्रोकली, गोभी और फूलगोभी पर घोंसला बनाना पसंद करते हैं, इसलिए इन पर भी प्रतिबंध लगाना उचित है। इस मौसम में पत्तियों पर अत्यधिक नमी के कारण साग जल्दी खराब हो जाते हैं। इसके अलावा, मौसम की नमी के कारण, क्रूसिफेरस पौधों में रोगाणु पनपते हैं। इस मौसम में, पालक, मेथी, धनिया, गोभी और फूलगोभी का सेवन सीमित करना सबसे अच्छा है। इसके बजाय आप अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए विटामिन ए, सी और फोलिक एसिड प्राप्त करने के लिए गाजर, स्क्वैश और शकरकंद जैसे गहरे पीले और नारंगी फल और सब्जियाँ आज़मा सकते हैं।
Raw vegetables
बिना पकी हुई सब्जियाँ बैक्टीरिया ले जाती हैं जो शरीर को नुकसान पहुँचा सकती हैं। मानसून के मौसम का तापमान और आर्द्रता बैक्टीरिया और फंगल विकास के लिए अनुकूल होती है। इसके बजाय पकी हुई, उबली हुई, भाप में पकाई हुई या टॉस की हुई सब्जियाँ बेहतर होती हैं क्योंकि पकाने से संक्रमण की संभावना कम हो जाती है।
Pre-cut or peeled f
खुले में रखे हुए कटे हुए फलों का सेवन करने से बैक्टीरिया और फंगस लग सकते हैं। कटे और छिलके वाले फल भी जल्दी खराब होने और सड़ने की संभावना अधिक होती है जिससे वे अधिक दर से दूषित होते हैं और खाने पर पाचन संबंधी समस्याएँ पैदा करते हैं। इसलिए, पहले से कटे हुए फल और सब्जियाँ खरीदने को प्रोत्साहित नहीं किया जाना चाहिए। इसके बजाय ऐसे फल खाएं जिन्हें तुरंत छीला या काटा गया हो या फिर उबले हुए सेब या उबले हुए नाशपाती जैसे उबले हुए फल खाएं।
Raw or undercooked Sea food and red meat
मानसून के मौसम में, मछली, झींगा और केकड़े जैसे समुद्री भोजन और लाल मांस के दूषित होने की संभावना बहुत अधिक होती है। इस समय ताजा समुद्री भोजन और लाल मांस मिलना मुश्किल है और मांस और समुद्री भोजन का सेवन जो ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है और कच्चा है, खाद्य जनित बीमारियों और खाद्य विषाक्तता के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। इसलिए, अगले कुछ महीनों के लिए, आप सभी की तरह सुशी के लिए किसी भी तरह की इच्छा का विरोध करें।
Dairy Products
नमी की स्थिति दूध और दूध से बने उत्पादों जैसे दही या पनीर में अत्यधिक सूक्ष्मजीवों की वृद्धि का कारण बन सकती है जो पहले से ही बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं। इसलिए, मानसून की स्थिति में उचित भंडारण और ताजा खपत को प्राथमिकता दी जाती है। विश्वसनीय स्रोतों से पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों का विकल्प चुनना उचित है।
इन खाद्य पदार्थों से बचने के अलावा, खाने से पहले हाथ धोने, साफ बर्तन और कुकवेयर का उपयोग करने और संदूषण को रोकने के लिए भोजन को ठीक से संग्रहीत करने जैसी उचित स्वच्छता प्रथाओं को बनाए रखना अनिवार्य है। स्वच्छ स्रोतों से प्राप्त ताजा सामग्री से तैयार ताजा पका हुआ, गर्म भोजन खाना मानसून के मौसम में स्वस्थ रहने का सबसे अच्छा तरीका है।
